keskiviikko 28. lokakuuta 2009

Muutama keitto

Eilisen blogipäivityksen jälkeen jatkoimme vielä poikasen kanssa "tonkimista" kasvimaalla tänään ja korjasimme talteen "kotoaan" eksyneet maa-artisokat ja persiljat. Samettisen lämmittävä maa-artisokka keitto syntyy hetkessä (kuorimista lukuunottamatta) nopealla kiehautuksella kasvisliemessä, soseutus ja joukkoon paksua kermaa, suolaa ja pippuria.
Toinen syksyinen suosikkikeittomme valmistuu punajuurista ja savulohesta. Punajuuret myös kiehumaan kasvisliemeen (joukkoon voi pilkkoa porkkanoita ja sipulia) soseutus, paksua kermaa, savulohta, suolaa ja pippuria ja pinnalle nokare pehmeää vuohenjuustoa.

tiistai 27. lokakuuta 2009

Talvi voi tulla!


Pienen puutarhurimme avustuksella viimeisetkin kasvimaan sadot on korjattu ja omenat sekä kriikunat kerätty talteen hilloiksi ja mehuiksi. Muutama timjamipuska ja persilja vielä sinnittelevät penkissä. Maatunutta lantaa on käännetty ja väännetty lierojen kotikoloihin ja talvehtimaan tuskin jäi montaakaan rikkaruohoa. Lehtikasoja tehdään innolla, sillä niihin on kaksivuotiaan helppo "kadota" odottaen äänekkäästi kysellen "Missä olet" lähintä haravoijaa etsimään. Ensi kevään suunnitelmiin on taas muutama pimeä ilta aikaa ja vajassa odottavat tulevan kasvihuoneemme aiheet...

torstai 24. syyskuuta 2009

Kehäkukkia ja tryffeleitä

Puutarhan varsinainen hyötykasvi Kehäkukka loistaa syyskuun puutarhassa. Se on hyvä vieruskasvi kaikille hyötypuutarhan kasvaville ja erinomainen yleiskarkote tuholaisille.
Sillä koristellaan jälkiruokia ja värjätään voita.



Syyskuussa kehäkukan siemeniä voi itse kerätä ja laittaa maahan taas seuraavana keväänä.


Ylikasvanut salaatti ihastuttaa vielä kasvimaalla taivaan sinisellä kukinnollaan.




Ystävämme Mario de Filippis Arezzosta esittelee sienten aatelia Tryffeliä Toscanassa. Mariolle kuuluu suuri kiitos tämän vuoden sadostamme - Italian siemenistä kasvoi ja valmistettiin ihania herkkuja! Grazie - Kippis!




sunnuntai 6. syyskuuta 2009

Festa della vendemmia

Pirja ja Valkea kuulas nautitaan piirakoissa ja hillona sekä tietysti uuniomenana kruunattuna omalla hunajalla.





Pehtoori syyskuun sunnuntain saaliinsa takana!



Lohinyytti saa Nuppulinnassa seurakseen voita, suolaa ja pippuria, pehtoorin kantarelleja, tatteja, oman maan fenkolia ja sitruunabasilikaa.





Marion Arezzosta lähettämistä Carota Berlicum-siemenistä kasvoi kauniimpia kuin siemenpussin kuvassa luvattiin!





perjantai 28. elokuuta 2009

Eloherkkuja

Hunaja on tältä vuodelta kerätty ja pesissä käy vielä kuhina talven varalle - Iisoppi antaa viime hetken eväät tuleville työläisille.

Suomalaiset omenat maistuvat suoraan puusta tai piirakassa. Valutamme omenapiirakan päälle hunajaa ja vielä vähän lisää vaniljajäätelöön...

Karviaismarjojen maku säilyy pakastimessa ja kokonaisina säilötyt marjat voivat yllättää sydäntalvella ihanassa karviais-toscapiirakassa!



maanantai 17. elokuuta 2009

Satoterveiset





Sadonkorjuu – Raccolto!

Terveisiä puutarhastamme ja äitiyslomalta!
Casa Toscanan lautasella maistuu jo vähän syksy ja tuoreet, itse tehdyt puhtaan selkeät maut. Metsistämme kerätyt ja järvistämme nostetut. Vapaat kanat ja kotimaiset Toscanalle tuoksuvat yrtit. Lämmin leipä. Kuuman ihanan kesän kultainen hunaja, jossa vielä ripaus voikukkaa, runsaasti valkoapilaa ja horsmaa, aavistus kanervaa...
Ihana nähdä miten kaikki ympärillä Kasvaa - kesä on jälleen antanut meille runsaasti satoa puutarhassamme ja kasvattanut pientä rakasta poikaamme turhankin nopeasti. Liekö suomalaisella kaurapuurolla jälleen osuutta asiaan? Siemenet kasvuun saimme Etelä-Afrikasta ja Italiasta!
Luulin keväällä, ettemme tänä kesänä perheen lisäykseltämme ehdi puutarhaamme, mutta mahtava yllätys on jälleen kasvun ihmeellinen voima ja suotuisa ilmasto (ainakin täällä Nuppulinnassa), joka hellii syötäviä kasvejamme melkein ilman huolenpitoa. Kohta kaksivuotiaan poikamme avustuksella kaikki kukoistaa ja porkkanapenkistä jokunen maa-artisokka on sattumien kautta joutunut väärään seuraan? Mutta, kuten Tove Jansson on viisaan suloisesti joskus kirjoittanut: ”Miksi kaiken pitäisi olla ihan samanlaista kuin se aina tavallisesti on?”
Mikään ei tietystikään ole niin kuin ennen. Toisilla on nyt vähemmän töitä ja vielä vähemmän rahaa. Eikä pelkästään meillä lapsiperheillä vaan myös muilla… Ja oman hyötypuutarhan on monikin aloitteleva pukannut ihan tarkoituksella kasvamaan menneenä kesänä – se ei nyt vaan ole pelkkä trendi. Toisille se tuottaa tuiki tärkeää lisäruokaa ruokapöytään, ja toisille on vain tärkeää saada puhdasta itse kasvatettua laaturuokaa. Meille se on tuonut todellisena aikaisemmin työssäni Casa Toscanassa toteuttamani ”italialaisen köyhän keittiön” arkeemme ja ehkäpä olosuhteet huomioon yhtä herkullisena kuin ruokalistaltamme voi lukea…
Voit tulla maistelemaan samanlaisia puhtaita makuja myös Casa Toscanaan, joka jälleen avaa ovensa myös päivisin 16.8. alkaen! Myytävänä myös tämän kesän omaa äitini metsähunajaa, joka kruunaa runsaat syksyiset makumme! Omenoita ja hunajaa, kurpitsapiirakkaa ja viimeiset koto-mansikat hunajalla…

http://www.casatoscana.fi/

Käy katsomassa Francescon ja Annen kanta-asiakasmatkaohjelmaa Venetoon 15.-20.10. > siellä on vielä muutama paikka vapaana!

Harrastepuutarhuri ja äiti

Suvi Lehtonen
ravintolapäällikkö äitiyslomalla

keskiviikko 12. elokuuta 2009

Pari ihanaa pastaa

Poikamme avustuksella upeita isoja kesäkurpitsoja on "kottikärrätty" keittiöömme! Jos kurpitsat eivät päädy grilliin, voi kokeilla hieman työläämpää, mutta sitäkin herkullisempaa Jamie Oliverin Kesäkurpitsa Carbonaraa (ihanasta puutarha-ruokakirjasta Jamien kotona):

Klassinen Carbonara tehdään Penne-pastasta ja kastikkeessa käytetään varmasti kermaa, isoja luomu-tai vapaan kanan munia sekä pancettaa tai pekonia reilusti. Neljälle tarvitaan neljä suurta munankeltuaista, joiden joukkoon 1 dl kuohukermaa ja reilu kourallinen raastettua parmesaania. Maustetaan pippurilla ja suolalla. Paistetaan oliiviöljyssä n. 12 viipaletta pekonia rapeaksi ja kuusi viipaloitua keskikokoista vihreää ja keltaista kesäkurpitsaa. Tähän pari kunnon hyppysellistä mustaapippuria. Samaan joukkoon tuoretta timjamia. Kypsä pasta käännellään pekonien ja kesäkurpitsojen joukkoon pannulla nopeasti, lisätään vielä kourallinen raastettua parmesaania ja lisätään vielä nopeammin hieman pastan keitinvettä ja kermakastike. Pasta pitää tarjoilla heti ja nauttia!



Jos ihanista kotitomaateista riittää, kokeile tätä pastaa omista tomaateista - et tule pettymään!



Sulata voita n. 100 g ja lisää siihen pari ruokalusikallista balsamietikkaa ja silputtuja tuoreita erilaisia yrttejä (ainakin basilikaa reilusti, timjamia ja oreganoa). Puserra sormin maukkaita punaisia tomaatteja n. 1/2 kg (kirsikka-luumu-kotitomaatteja) seokseen ja lisää vielä suolaa sekä pippuria. Keitä n. 500 g mitä tahansa kuivapastaa reilussa suolassa ja sekoita sitten pasta ja tomaattikastike. Pirskottele reilusti lautasella olevalle pastalle neitsytoliiviöljyä, lisää muutama basilikan lehti ja raasta reilu keko parmesaania kruunaamaan nautinnon!





Kuvan lautaselta on syöty Arezzossa Toscanassa Mario de Filippiksen ravintolassa aito oikea maailman helpoin pasta, jossa lisukkeena vain leivänmuruja ja oliiviöljyä...

tiistai 11. elokuuta 2009

Vielä on kesää jäljellä

Hetki sininen.



Keväällä perinteisissä puutarhatalkoissamme tehty lämpölava on antanut satoa yli tarpeiden koko kesän. Salviaa voisi vaikkapa myydä torilla... Upea ja helppo lounas-talkooruoka syntyy aikaisemminkin mainitusta salviavoipastasta. Varma hitti päivällispöytään alkupaloiksi ovat parmesan leivitetyt ja friteeratut salvianlehdet. Salvia on myös ehdoton anjovispizzassa... Lavassa on kasvatettu myös Rucolaa suurella teholla sekä mahtavan kokoista Basilikaa (kiitos Mariolle Arezzoon edelleen siemenistä!)

Mario de Filippiksen Arezzon siemenistä saadaan näin muhkeita Basilikan lehtiä! Ja satoa on muurahaisten iskuista huolimatta pakkaseen asti...





Salaattipenkistä riittäisi lemmikkikanillekin, jos sellainen olisi.

Timo on tuottanut jälleen aitoa suomalaista perunaa.

Kylmiin talvi-iltoihin ja flunssan torjuntaan kerätään taas talkoilla mustaherukat talteen.

perjantai 7. elokuuta 2009

Agosto

Kotona Italiassa jokaisen ravintoloitsijan takana loistaa aina Mamma - äiti, joka loihtii päivittäin tuoreita leivonnaisia ravintoloiden pöytiin. Meillä kotona ja Casa Toscanassa vaivataan ja kohotellaan päivittäin oma leipätaikina, joka saa vaihtelevasti kyytipojakseen rosmariinia, basilikaa, aurinkokuivattua tomaattia...

Elokuu on kehäkukkien loistoa. Kukan terälehdet koristavat ja maistuvat salaateissa, leivonnaisissa ja voilautasella.




Rapujen ehdoton kumppani tilli huumaa elokuun illat tuoksullaan jo kasvimaalla.





Kaalien väriloistoa.




Kukkiva sipuli on pakko jättää koristeeksi!






Muillekin maistuu kehäkukan makea kukkaloisto...





Kesäkurpitsa on tuottanut sekä omiin että ravintloidemmekin tarpeisiin satoa valtavasti. Täytetyt kurpitsan kukat friteerattuina ovat todellista gourmet-ruokaa!



Iisopin käyttötarkoitus on nykypäivänä lähinnä kerätä ihailtavaksi kaikkia mahdollisia pölyttäjiä:







keskiviikko 22. heinäkuuta 2009

Heinäkuu

Puutarhaohjelmistakin tuttu Mangoldi hurmaa puutarhassa ja salaateissa.



Ahkeruus palkitaan - Nuppulinnan hunajassa maistuu viehkeä valkoapila! Pehtoorikin jätti niittämättä kerääjien apilapellon...




Kurkkuyrtin kukka.





Sinivaleunikko ennen kukonlaulua.






Pottujen ja maa-artisokkien seasta nousee taas näitä - Unikkoja!

perjantai 3. heinäkuuta 2009

Hunajainen heinäkuu

Ensimmäinen Nuppulinnan mehiläisten ahkeroima hunaja on purkitettu! Ihanaa kullan keltaista voikukkahunajaa, jota valutetaan suoraan leivän päälle, lisätään leipätaikinaan, salaattikastikkeisiin ja mansikoiden mausteeksi...



Ennen linkousta hunaja kuoritaan esiin.




Kelpo hunajakakku.





Sitruuna-Timjami kukkii kauniisti jälleen ja kukat kerätään salaatin koristeeksi sekä maustamaan valkoista balsamicoa.




Indivia Scarola bionda a cuore pieno - rapeaa salaattia pesuvadissa Nuppulinnassa.



Laventelin huumaavaa tuoksua ja sineä kesäillassa.








Ravanello Pernot - maukkain retiisi, josta suuret kiitokset Mariolle Arezzoon! Maestro lähetti mahtavan siemenvalikoiman Italiasta, jonka satoa olemme jo kokanneet Nuppulinnassa herkutellen päivittäin.






keskiviikko 24. kesäkuuta 2009

Satoa purkkiin!

Blogipuutarhurin pahin painajainen on toimimaton kamera! Niin siinä vain kävi, että joko raikasvesi-tai/joko kirvavesisumuttimesta joutui vettä sattumoisin äidin kameraan...? Näin sitten hitaasti ja varmasti tilanne kesäsäässä muuttuu! Mutta satoa pukkaa ja yli puolenyön on jo aherrettu kuivurin kanssa, jotta kaikki Nuppulinnan yrttisuolan ainesosat saatiin talteen.
Tinjami on ykkössijalla maustamassa ensimmäistä yrttisuolaamme n. 55 %lla.

Kirveli ja Lipstikka kuuluvat joukkoon. Etenkin kirvelin napsiminen kuivuriin oli hidasta ja äärimmäisen "toscanalaista" puuhaa. Varjossa hellepäivänä tuoksuvan yrtin työstäminen käy makuhermoille!

Teimme koevedokset myös tulevista marinadi/salaatin kastikeaineksista > pullossa valkoista balsamicoa aurinkoikkunalla muhii sitruuna-tinjami ja toisessa pullossa rosmariini-valkosipuli.




Kanelibasilika kukkikoon - ainoa basilikamme, jota eivät muurahaiset syö!