tiistai 30. joulukuuta 2008

Joulupuu

Perinteisen kuusen sijaan nostimme lempiyrttimme joulupuuksi asianmukaisin koristein. Rosmariini toi joulun kotiimme koristeena ja antaen monia unohtumattomia makuja jouluruokiimme. Kuivattua rosmariinia jauhettiin mm. itsetehtyihin peuramakkaroihin, joita ystäviemme kanssa teimme ennen joulua talkoilla. Peuramakkaraa syödään vieläkin ihanan lämmittävässä riistakeitossa...

sunnuntai 7. joulukuuta 2008

Aglion istutus



Talvivalkosipulin kynsistä istutus suositellaan tehtäväksi syksyllä ennenkuin maa jäätyy... tätä nyt ollaan odotettu ja monien viljelijöiden vinkkien perusteella Nuppulinnassa Ukrainasta, Pietarista ja Uudestakaupupungista saadut valkosipulit päätyivät maahan joulukuun 7. päivä. Pintakerros mullasta oli jo kohmeessa, mutta maa ei todellakaan ole vielä jäässä. Monia neuvoja maan parantamiseksi tuolle ihmiskunnan vanhimpiin viljelykasveihin sateli pitkin syksyä: lantaa, kanankakkaa, silakoita ja puun tuhkaa valkosipulin makua ja kasvua parantamaan! Naapurista saatua arvokasta maatunutta hevosen lantaa sekoitettiin kasvualustaan ja ahkerassa käytössä olevan leivinuunimme tuhkat päätyvät varmasti valkosipulipenkkiin. Keväällä ja alkukesästä näemme, kuinka itä-naapuristamme saadut valkosipulin kynnet aloittavat kasvunsa...

"Valkosipulin hajun tuntevat kaikki paitsi se, joka on syönyt sitä ja ihmettelee, miksi muut kääntävät hänelle selkänsä..."
Alexandre Dumas

Casa Toscanassa työskentelevät voivat melko surutta syödä päivittäin valkosipulia, sillä perinteisesti maalaistoscanalaiseen ruokaan kuuluu valkosipuli. Etenkin talviseen ruokavalioon lisätään runsaasti tuota tauteja ehkäisevää herkkua.





maanantai 27. lokakuuta 2008

Kurpitsajuhlaa ja Mulsumia

Pimeät ja sateiset syysillat kaipaavat valoa puutarhaan. Nyt on oikea aika sytyttää lyhtyihin kynttilät ja kovertaa kurpitsoihin naamat loistamaan pimeälle kasvimaalle!

Vietimme Toscanan pihajuhlaa viime viikonloppuna Casa Toscanassa ja tässä kaikkien toivoma ohje lämmittävästä Mulsum-hunajayrttiviinistämme:

Tee yrttipussi harsokankaasta ja laita pussiin nippu tuoretta rosmariinia ja tinjamia, ruokalusikalliset anista ja kuminaa. Laita yrttipussi kattilaan yhdessä kahden punaviinipullollisen kera ja kuumenna kiehuvaksi. Jäähdytä ja lisää pari teelusikallista kanelia ja anna hautua yön yli. Lisää seuraavana päivänä vielä kaksi pulloa punaviiniä ja kiehauta kuumaksi. Lisää makusi mukaan hunajaa. Lämmittävä keskiaikainen hunajayrtti-viini on ihastuttava vaihtoehto perinteiselle glögille.

Kurpitsat Nuppulinnassa valmiina keittoon ja piirakkaan.

Kokeile kurpitsapiirakan pohjaan kastanjajauhoja ja valuta valmiin piirakan päälle kastanjahunajaa - herkullista kuuman piirakan ja vaniljajäätelön kera!



Syksyn viimeiset punaiset.

maanantai 6. lokakuuta 2008

Ottobre

Ottobre - lokakuu. Kasviskeittojen, lihapatojen, kastanjoiden ja omenien aika. Lämpimän takkatulen ääressä voi paahtaa kastanjoita (niitä ei vieläkään kasva Nuppulinnassa!) maistella yrteillä ja hunajalla maustettua lämmintä punaviiniä.

Lokakuu on kynttilöiden aikaa ulkona ja sisällä. Lyhtyjen valossa puutarhassa on ihana grillata rosmariiniperunoita ja sulattaa parmesaania leivän päälle ja maistella lämmittävää Amaronea.

Muutama viikko vielä voimme istuttaa valkosipulit, joita olemme saaneet Ukrainasta, Viipurista, Italiasta ja tietysti Suomesta. Maa parannetaan ja käännettään vielä naapurista saadulla voimalannalla ja yrttipenkki suojataan parhaalla mahdollisella tavalla ensimmäiseen talveen.

Viimeiset omenat nuoressa Valkeakuulaassa saivat tukea Pehtoorin työkalustosta.

maanantai 29. syyskuuta 2008

Kriikuna

Kriikunan sadonkorjuu lupaa Nuppulinnassa joulun odotusta! Kriikunahilloke Nuppulinnan joulupöydässä on perinne, jota nautitaan sekä alkupalojen että jälkiruokien kera. Parasta on kuitenkin itse sadonkorjuu - oksien heiluttelu ja varistelu. Keräilyä ja tuoreita kriikunoita eniten arvostavat alle kouluikäiset kummilapsemme.

maanantai 15. syyskuuta 2008

Cipolle e funghi

Sipulit - Cipolle on nostettu kuivumaan Nuppulinnassa vajan paraatiseinustalle. Sipulit ovat ehdoton kausiherkku yhdessä sieniruokien kanssa. Casa Toscanassa juhlitaan taas pian sienien kuninkaan Tryffelin makua, mutta kotimainen kantarelli ja herkkutatti pärjäävät loistokkaasti tuon Italian aarteen rinnalla. Sienirisoton täyteläisyys syntyy erilaisista sipuleista yhdistelemällä ja kotoisa sienipiirakka kaipaa aina sipulista makua.



Francesco Benedetti ja Nuppulinnan pehtoori sienimetsässä.

sunnuntai 7. syyskuuta 2008

Composta di mele

Settembre - Syyskuu on omenainen kuukausi. Tänä vuonna Nuppulinnassa saa keittää yömyöhään sekä mehua että hilloja odottamaan tulevia lettukestejä. Valkea kuulas on kypsynyt makeaksi eikä kaipaa mehustuessaan edes sokeria. Punaiset kaneliomenat odottavat vielä piirakkajuhlia ja lettupannu pysyy kuumana joka viikonloppu jouluun asti eikä omenahillo lopu kesken juhlien!

Italian ystävät kokoontuivat syysmenun ääreen Casa Toscananaan tänään ja jälkiruoaksi teimme friteerattuja omenia Nuppulinnan Suvi-hunajan kera.

Composta di mele - omenasose maistuu Nuppulinnassa ja Casa Toscanassa lettujen ja vaniljajäätelön ehdottomana kumppanina. Aikuiseen makuun Hirvihaarassa omenat voidaan ensin liekittää Calvadosilla...



Succo di limone - sitruunamehua saatiin Casa Toscanassa aamiaisella, kun kuorista tehtiin talon omaa Limoncelloa!


perjantai 29. elokuuta 2008

Barbabietola di Casa Toscana

Satoa on kerätty ja säilötty Nuppulinnassa talven varalle ja suoraan ruokapöytään. Tänään Casa Toscanassa vierailleet saivat maistaa tuota sananakin jo suussasulavaa Barbabietolaa - punajuurikasta Italian Rossa Mammouthia. Keittiömestarimme Ville koekeitti aamulla Nuppulinnasta nostettuja puna-valkoraidallisia punajuurikkaita ja niitä päätettiin tarjota yllätys-alkupaloina illan asiakkaille. Jos joku ei vielä tiedä on punajuurikas myös suomalaisten vuoden 2008 vihannes ja erittäin käyttökelpoinen muuallakin kuin joulupöydän rosollissa tai etikkaliemessä. Verta vahvistava ja muutenkin voimistava punajuuri pärjää hyvin peruslannoitetussa maassa ja on helppo viljellä jopa savimaassa. Nuppulinnassa punajuuren siemeniä kylvettiin kauniiden lehtien vuoksi myös ruukkuihin.

Uunipunajuurten ja porkkanoiden mausteeksi riittää nippu rosmariinia, pippuria ja suolaa.

Aamulla Nuppulinnassa nostetut Italian Rossa Mammouthit päätyivät tänään Casa Toscanaan yllätys-alkupaloiksi illan asiakkaille. Pienet punajuuri-carpacciot tarjottiin oliiviöljyn, suolan, pippurin, Nuppulinnan oreganon kukkien ja punajuurien lehtivarsien kanssa. Aikaisemmin Casa Toscanan ruokalistalla ollut resepti punajuuri-carpacciosta vuohenjuustomoussen kera saa vieläkin makuhermot herkistymään...




Rohtosuopayrtin makean parfyyminen tuoksu leijuu Nuppulinnan puutarhassa pimenevissä illoissa taianomaisena. Pistokkaat tähän perinne-perennaan olemme saaneet Nummenkylästä mummolan puutarhasta parisen kilometriä Nuppulinnasta. Mummo kutsui tätä heinä-syyskuussa kukkivaa nopeasti leviävää kaunistusta "Ylioppilaaksi". Lääkärit käyttivät jo keskiajalla kasvia erilaisten ihovaivojen hoitoon. Rohtosuopayrttiä on käytetty myös kankaiden pesemiseen ennen niiden vanuttamista ja kasvista tehdyllä pesuaineella lampaat pestiin ennen kerintää. Kasvin teho perustuu sen sisältämän saponiinin tulehdusta hillitsevään vaikutukseen.



Lääketeollisuudessakin käytetyt Unikon siemenkodat kypsyvät hitaasti, etenkin sateisena kesänä. Täysin ruskeat ja kuivat siemenkodat voi kerätä talteen kevätistutuksia varten tai leivonnaisiin koristeeksi. Siemenkota on syksyllä puutarhassa kuin taideteos.

tiistai 26. elokuuta 2008

Autunno

Autunno - Syksy.



Viimeiset hunajat on lingottu ja purkitettu Nuppulinnassa. Mehiläiset saivat talvivarastoksi sokeriliuosta ja mahtuivat tiivistettyyn kotiinsa sovussa.





Pehtoori nostaa perunaa Nuppulinnassa.




maanantai 18. elokuuta 2008

Raccolto - sadonkorjuu

Keskiajalla lemmenyrttinä tunnettu ja käytetty Kehäkukka - Calendola - on kukkinut Nuppulinnassa sateista huolimatta runsaasti. Kukan terälehdillä on koristeltu sekä Casa Toscanassa, Hirvihaaran Kartanossa että Nuppulinnan kotikeittiössä salaatteja, voiruusukkeita ja jälkiruokia. Kirjosalvian kauniin loistavat lehdet muistuttavat kukintoa ja säilyvät maljakossa viikosta toiseen, kun niille muistaa välillä leikata uuden imupinnan. Kesäkukkien varistessa sateen ja syksyn tieltä jaksavat kehäkukat, kirjosalviat ja iisopit sekä laventelit vielä kukkia.



Porkkana Nantes, punajuuri Detroit Dark Red ja punajuurikas Italian Rossa Mammouth valmiita pestäväksi yhdessä omien pottujen kanssa tuliseen juureskeittoon. Inkivääri ja chiliöljy aateloivat lämmittävän syksyisen juures-sosekeiton. Todellinen italialainen Zuppa saadaan lisäämällä sosekeittoon vanhasta vaaleasta leivästä viipaloituja kuutioita ja lorottamalla reilusti oliiviöljyä valmiin keiton päälle ennen tarjoilua. Ajankohtaiseen kesäflunssaan auttaa itse haudutettu inkivääritee tai tuore piparjuuriraaste. Kokeiltu on Nuppulinnassa!




Basilika kasvaa ja tuoksuu yrttitarhassamme. Odotamme vielä tomaattiemme reilua punastumista, jolloin todellinen juhla voi alkaa > omat tomaatit ja basilikat ovat parasta yhdessä muistuttaen meitä auringon kypsyttävistä säteistä.

maanantai 11. elokuuta 2008

Puhdistava ruusu-hunajasaippua ja valkosipuli



 Pihla-Tuulen omasta hunajasta, mehiläisvahasta ja ruusuista valmistetun saippuan arvontaan osallistuneet Ruiskaunokki, Vianna, Linni, Iita ja Lehtokotilo Onnea! Lähetän teille kaikille oman ruusu-hunajasaippuan, kun lähetätte minulle osoitteenne:
nuppulinna@gmail.com


Kosmetiikkateollisuuden huipputeknologia on joskus ällistyttävää - ainakin mainosteksteissä ja lupauksissaan silottaa ja nuorentaa vanhentunutta ihoa. Todellinen syväpuhdistaja luonnon omista antimista ilman lisäaineita on äidin omasta hunajasta tekemä ruusu-hunajasaippua. Keräsin ja kuivatin alkukesästä oman puutarhan ruusuja. Osa kuivatuista terälehdistä sekoitettiin saippuamassaan ja osa jätettiin koristamaan saippuapussia. Sadonkorjuu on siis alkanut ja kesän antimia työstetty ja pakattu jaettavaksi ystäville sekä myyntiin. Itse tehty ruusu-hunajasaippua puhdistaa hellävaraisesti ja antaa ylellisen luonnollisen pehmeyden iholle.


Valkosipulilla Aglio on samanlainen vaikutus koko elimistöön. Etsin tänään kotimaista valkosipulia kaupasta, mutta löysin vain kiinalaista. Myyjä tunnusti, ettei kotimaista juurikaan tule myyntiin - viimeksi pieni erä myytiin pääsiäisenä! Kerroin töissä tästä suuresta vääryydestä ja paikalle kutsuttu sähkömies kuuli tarinan. Sattumalta hän viljelee itse valkosipulia ja saimme perusteellisen selvityksen valkosipulin elinkaaresta sekä kasvatuksesta. Parasta oli kuitenkin ehdotus vaihtokaupasta: valkosipulinkynsiä maahan laitettavaksi vielä syksyksi minulle ja hunajaa sähkömiehelle. Tätä ihanaa puutarhureiden kaupankäyntiä.






keskiviikko 6. elokuuta 2008

Suvi-Hunaja

Makoisan juhlallinen hetki vietettiin tänään Nuppulinnan puutarhassa, kun ensimmäinen oma hunaja saatiin lingottua omiin purkkeihin. Suvi-Hunaja 2008 on kauniin kirkasta ja heleän vaaleata horsma-kurkkuyrttihunajaa Tuusulan Nuppulinnasta, joka joutuu ensimmäiseen maku-analyysiin perjantai-iltana Italian ystävät ry:n hallituksen kokouksessa.

Ensimmäinen pesästä nostettu kauniisti vahalla peitetty kehä painoi melkein kaksi kiloa - kaksi ihanan kultaista kiloa hunajaa!

Huomaa allekirjoittaneen vakavan juhlallinen ja keskittynyt ilme ensimmäistä omaa hunajaa kuoriessa.

Naapurikin kutsuttiin uuden hunajalingon käyttöönotto-avajaisiin ja maistamaan ensimmäistä naapurimehiläisten herkkua.





Ensimmäinen purkki Suvi-Hunajaa 2008.






Pehtoorin veljenpoika Aku Eero keskittyy auttamaan ensimmäisten juuresten pesussa. Käsittelyssä upean punertava nauris Purple Top Milan.


Mehiläislumoojan salaattiainekset.

perjantai 1. elokuuta 2008

Agosto

Elokuu - Agosto.

Unikot kurkottelevat taivaansineä ja aurinkoa kohti.

Munakoiso - Melanzana kukkii.




Paprika Californian Beauty pulskistuu lupaavasti.





Kruunutillillä on vihdoinkin käyttöä! Parasta kotimaisista ravuista on nuppulinnalaisten mielestä kuorista keitetty ja haudutettu kermainen keitto. Siinä vasta maistaa ravun upean aromikkaan maun.

tiistai 29. heinäkuuta 2008

Agriturismo

Suomalainen maatilamatkailu on tänä kesänä saanut ansaitsemansa huomion mediassa. Italiassa sitä on harrastettu jo pitkään. Luontevasti otetaan kaikki hyöty irti maanviljelyksen ja viinituotannon ohella maatiloilla, joissa voi majoittua, ruokailla, ostaa perinne-ja tilan omavaraistuotteita. Koko perhe on mukana pyörittämässä bisnestä.

Tein tänään retken Nuppulinnasta Oittiin ajellen vanhoja maaseututeitä määränpäänä Lahtisen vahavalimo, josta hain tarvikkeita mehiläishoitoon. Koko matka oli hengästyttävän kaunis maaseutu-reitti helteisessä heinäkuun iltapäivässä. Matkalla lähellä kotia Kellokosken tiellä poikkesin Peuranpään tilalla. Tien poskessa on kyltti Maatilapuoti. Sinne! Vapaiden kanojen ja viiriäisten munien lisäksi ostoskoriin tarttui tilan isännän Valtterin ruisjauhoja ja mannaryynejä. Limen väriset villasukat odottivat puodin hyllyllä hilpeänä parina vierailuani. Kanat kuopsuttivat ja kisailivat ulkona. Vapaina ja onnellisina. Elokuusta lähtien ostamme ja käytämme myös Casa Toscanaan ainoastaan vapaan kanan munia.

Viiriäiset olivat sisätiloissa - vapaina. Tilan emäntä kertoi, kuinka nuo kauniita, siroja miniatyyrimunia munivat linnut ovat arkoja. Emännän täytyy käyttää aina samaa vaatetusta viiriäisten luona käydessään.

Insalata di uova di quaglia - viiriäis-munasalaatti.
Tunnustan - jouduin soittamaan pehtoorille töihin kuumaan keittiöön, miten viiriäisen munat keitetään ja kuoritaan... Neljä minuuttia ja jäähdytysveteen lisätään etikkaa, jotta kuori irtoaa. Puutarhasta pinaattia, punajuuren lehtiä, sipulin vartta, tinjamin kukkia, kehäkukkia ja tietysti basilikaa. Salaatin kastikkeena hunajainen oliiviöljy maustettuna tipalla chiliöljyä sekä Balsamico Biancolla. Raikas kesäinen salaatti, jossa viiriäisen munat maistuvat täyteläisiltä ja terveellisiltä. Ne ovatkin ravintosisällöltään kananmunia rikkaampia.

Kun vauhtiin pääsee ja saa yksin häärätä keittiössä (pehtoorilla on ärsyttävä tapa seurata selän takana kokkailujani) päätin valmistaa ensimmäistä kertaa itse tuoretta fenkolia. Italian matkalta mieleen jäänyt helppo resepti grilliin tuoreen lammasmakkaran kumppaniksi sai palstatilaa ensi kesäksi fenkolillekin Nuppulinnan puutarhassa!
Foliopussiin viipaloitu tuore fenkoli, puristettua sitruunanmehua, tuoretta chiliä, tuore rosmariinin oksa, reilusti oliiviöljyä, suolaa ja mustapippuria.



Lammasmakkaraa grillissä höyrytetyn fenkolin ja viiriäis-munasalaatin kera.


Tomaatti - Pomodoro punastelee jo lupaavasti Nuppulinnassa.








sunnuntai 27. heinäkuuta 2008

Via - Tie



Girasole - Auringonkukka kilpailee auringon kanssa naapurin pellolla. Voi melkein kuvitella olevansa Toscananassa, kun oikaisee vanhaa hiekkatietä naapurin puutarhaan, jossa miehen mittaiset auringonkukat kultaavat heinäkuisen aamun.
Kaikki tiet vievät Roomaan? Nuppulinnan puutarhamme lähiympäristöstä löytyvien teiden nimet kertovat, mitä tien varrella tai perillä odottaa kulkijaa. Puutarhamme sijaitsee Kuusihovin "tilalla" ja kuusia onkin kuuden vuoden aikana kaadettu toistakymmentä varjostamasta puutarhaamme.





lauantai 26. heinäkuuta 2008

Sogno - Unelma

Hurmaavan ihania oikean punaisia unikoita Nuppulinnan puutarhassa. Ei ihan pelloksi asti, mutta selvänä maamerkkinä ja loistavana auringon hehkuttamana huutomerkkinä kaikille luonnon pörriäisille, joita ilmestyi eilen kuin taikaiskusta värien houkuttelemana. Mehiläisiä, kimalaisia, ampiaisia, herhiläisiä ja erakkomehiläisiä... ja vihdoinkin - perhosia. Olemme vakuuttuneet unikoiden - etenkin tulipunaisten Rosso fuoco - lumoavasta vetovoimasta luonnossa! Unelma Toscanan lainehtivista punaisista unikkopelloista...

"Köyhän miehen sahrami" - Kehäkukka - Calendula värjää kauniisti voita, juustoa ja riisiä. Sekä kukan terälehtiä että nuoria vihreitä lehtiä voi käyttää myös salaateissa. Löydät näitä varmasti Casa Toscanan kesän annoksista.

Kurkkuyrtin eli purasruohon kukkien värin kerrotaan antaneen innoistuksen moniin Neitsyt Mariaa esittäviin maalauksiin ja hänen sinisävyiseen vaatetukseensa. Nuppulinnassa se on ehdoton kestosuosikki oman pesän mehiläisille.

maanantai 21. heinäkuuta 2008

Ape da miele

Hunajamehiläinen - Ape da miele on tehnyt uutterasti töitä ja saimme monta ihanan kultaisen aromaattista hunajapurkkia Casa Toscanaan. Kuulakkaana juokseva nuori tuoreen kesäinen hunaja on hieman vadelmainen, lempeä ja erittäin viipyvä jälkimaultaan. Työ mehiläispesillämme sekä emopesillä Tervossa että jaokepesillä Nuppulinnassa on erittäin hektistä ja täysin säiden armoilla. Kun sadepilvet väistyvät alkaa uuttera tarkastus ja täysien hunajakennojen keräys sekä emojen - kuningattarien tarkistus. Sato uhkaa tänä vuonna jäädä todella pieneksi vaihtelevien sateisten ilmojen vuoksi, mutta osa herkusta on jo maisteltavana Casa Toscanassa. Suosittelemme Gorgonzola-juuston ja tuoreen juoksevan hunajan yhdistelmää !

Mehiläiset peittävät kennot vahalla, joka kuoritaan pois ennen linkousta. Mehiläisvaha odottaa talvi-iltoja muotoutuakseen kynttilöiksi.





Lingottu hunaja on valmista nautittavaksi ja täysin puhdas luonnontuote!



Nuppulinnassa mehiläisten kennoihin muodostuu kauniita väripaletteja erilaisista siitepölyistä. Iisoppi kukkii sinisenä...



... kuten kauan odotettu kurkkuyrtin kukkakin. Löydät tämän varmasti Casa Toscanan jälkiruoka-annoksista ja maistat ihanan raikkaan kurkkumaisen aromin taivaansinisissä kukissa.